Cold crash o golpe de frío


¿Qué es el cold crashing?


El mash Cold crashing, traducible como golpe de frío o choque frío, es el proceso de bajar la temperatura a la cerveza a niveles cercanos a la congelación (entre 1 y 3 °C) antes de embotellar o embarrilar. El objeto de esta técnica es conseguir una cerveza más limpia y clara.

El frío permite la precipitación al fondo del fermentador de los productos que la cerveza tiene en suspensión y que derivan en turbidez, como la levadura, las proteínas y los eventuales restos del lúpulo que hubiéramos podido utilizar en un dry-hopping.

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